Có bao giờ bạn để ý rằng có những ngày sau bữa ăn, bạn cảm thấy rất dễ chịu, tràn đầy năng lượng; nhưng cũng có những ngày chỉ vài giờ sau khi ăn, cơ thể lại rơi vào trạng thái buồn ngủ, uể oải và thèm đồ ngọt? Điều đó không chỉ đến từ bạn ăn gì, mà còn từ bạn ăn theo thứ tự nào.
Jessie Inchauspé – nhà sinh hóa học nổi tiếng với phương pháp “Glucose Goddess” – đã chỉ ra rằng, thứ tự ăn các nhóm chất trong một bữa ăn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến mức đường huyết, cảm giác no, tâm trạng và cả khả năng kiểm soát cân nặng.
Cơ thể của chúng ta phản ứng rất khác nhau khi đường đi vào máu quá nhanh. Khi bạn ăn tinh bột hoặc món ngọt trước, đường huyết tăng đột ngột, khiến insulin tăng mạnh để xử lý lượng đường đó. Và khi insulin tăng cao, cơ thể nhanh chóng rơi vào trạng thái mệt, đói, thèm ăn nhiều hơn, đặc biệt là đồ ngọt.
Nhưng chỉ cần thay đổi thứ tự ăn, mọi thứ có thể khác hoàn toàn.
Hãy bắt đầu bữa ăn của bạn bằng rau xanh. Chất xơ trong rau giống như một lớp màng tự nhiên trong ruột, giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường và tinh bột vào máu. Sau đó là protein và chất béo tốt – như trứng, cá, đậu, dầu olive, bơ hay hạt. Chúng không chỉ giúp bạn cảm thấy no lâu, mà còn giữ cho mức đường huyết ổn định hơn. Cuối cùng, mới đến tinh bột hoặc món ngọt, khi cơ thể đã sẵn sàng hấp thu chúng một cách từ tốn hơn.
Nếu có thể, hãy thêm một chút acid nhẹ – như giấm táo hoặc nước chanh – để hỗ trợ ổn định đường huyết tự nhiên.
Thứ tự ăn nghe có vẻ đơn giản, nhưng hiệu quả mang lại thì rõ rệt: bạn sẽ thấy mình ít thèm đồ ngọt hơn, không bị mệt sau bữa ăn, tinh thần nhẹ nhõm và tập trung hơn. Đây cũng là một trong những bí quyết giúp giảm cân bền vững mà không cần ép buộc hay nhịn ăn cực đoan.
Thay đổi lớn không luôn bắt đầu từ những điều to tát. Đôi khi, chỉ là việc ăn rau trước, cơm sau, nhưng lại giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu, khỏe mạnh và cân bằng hơn mỗi ngày.
